Damask Kokkekniv 27 cm – Strøm-Larsen

Disse elegante knivene kombinerer klassisk japansk design med moderne håndverk og er laget for både funksjonalitet og estetikk.

Skaftet er laget av en type hard og slitesterk Rosewood, som tåler daglig bruk godt. Det er dekorert med vakre mosaikk-pins, bestående av metallrør fylt med mindre metallstenger og epoxy – et detaljevalg som gir kniven et eksklusivt preg.

Knivbladet består av hele 67 lag damaskstål, med en kjerne av VG-10 rustbestandig stål. Hver side av kjernestålet er dekket med 33 lag såkalt cladsteel, som sammen utgjør det karakteristiske damaskmønsteret. Etter smiing blir bladet etset i syre og deretter nøytralisert i en annen væske, noe som fremhever kontrastene mellom de ulike stållagene og gir det vakre mønsteret.

Bladet er herdet til ca. 60 HRC (Rockwell), noe som gir en optimal balanse mellom skarphet og slitestyrke.

Knivene er produsert i Østen, etter japanske modeller og tradisjoner. De er ikke produsert i Japan – noe som gir en langt mer tilgjengelig pris uten å gå på kompromiss med kvaliteten.

Vedlikehold:

Knivene skal alltid vaskes for hånd og tørkes umiddelbart etter bruk. De må ikke vaskes i oppvaskmaskin. For å bevare skarpheten og unngå skade anbefales det å oppbevare knivene i en knivblokk av tre eller på en magnetlist. Knivene må ikke brukes til å skjære i bein, brusk eller frossent kjøtt.