5kg Storfe kraftbein
2 stk hel hvitløk
2 stk gulløk
3stk gulrot
1 stk purre
3 stilker stangselleri
Timian/Rosmarin/Persille (kan sløyfes)
Pepperkorn, Laurbærblad (kan sløyfes)

1.
Skru på ovn på 230 grader varmluft. Spre Kraftbeina ut i en langpanne og dekk lett med olje. Stek i ca 40 minutter til beine har fått en mørk gyllen farge.
2.
Kutt roten av løken og del i 2. Del purre på langs og skyld godt for å fjerne alle urenheter. Kutt deretter grønnsakene i grove biter.
3.
I en stor kasserolle, legg i løken med kutt flaten ned og la den bli brent(Stol på meg, dette hjelper for smaken). Ha i resten av grønnsakene og stek godt.
4.
Når beina er mørk gyllenbrune, ha de over i kasserollen med grønnsakene(hvis det er mye fett i langpannen, hell det av først). Ha litt vann i langpannen og skrap bunnen og hell i kasserollen(det har masse god smak)
5.
Dekk så til beina med vann og bring til et lett oppkok. Så fort det koker, skru ned varmen, ha i urter og la det stå å små boble i minimum 6 timer, helst over natten.
6.
I starten kommer det til å komme mye urenheter til overflaten, skim disse av med en øse for å få en klarere og renere kraft.
7.
Når kraften er ferdig kan du sile av bein og grønnsaker. Reduser kraften videre ca 30% og du har nå en anvendelig kraft som passer perfekt til supper, gryter og braisering. Hvis du ønsker å bruke den til saus kan redusere den med ca halvparten eller til du er fornøyd med smaken, dette passer perfekt til rødvinsaus og peppersaus.
8.
Om du ikke skal bruke kraften med engang egner den seg perfekt til å fryses og kan tas frem når du trenger.